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Recette d’hiver – Velouté aux topinambours

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Actuellement dans le potager, il n’y a plus grand chose : poireaux, radis noir et…topinambours.
J’ai donc réalisé un velouté aux topinambours, plutôt festif. Vous allez vite oublier sa mauvaise réputation, je vous le dis.

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Velouté de topinambours au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes – 500g de topinambours – 200g de pommes de terre – 1 carotte – 1 échalotte – 1 gousse d’ail – 75 cl de bouillon de légume plutôt corsé (mettre 2 plaques de bouillons de légumes bio ou de Kub or) – 15 cl de crème de riz – du thym – huile d’olive – sel, poivre – 1 pincée de bicarbonate de soude

– foie gras ou truffe

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A propos de Antoine

Hello, moi c'est Antoine. Je suis passionné par tout ce qui touche au jardin depuis un peu plus de dix ans. J'espère que mes articles vont vous plaire !